Penetración celular profunda, terneza uniforme y fijación de sabor para líneas cárnicas continuas
En AVA formulamos unidades y mezclas de marinado al vacío desarrolladas a la medida de tumblers y bombos de masajeo industrial. Nuestras formulaciones combinan ingredientes funcionales, agentes ablandadores y perfiles de sazón balanceados que aceleran la absorción intracelular, reducen los tiempos de proceso y controlan la purga o merma por desjugue. Logra una textura tierna, mordida jugosa y una distribución homogénea de sabor desde la superficie hasta el núcleo en cortes de res, ave o cerdo.
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